HACCP（ハサップ）とは

よく、サプリ・健康食品の通販をみていると、「HACCP管理」など書かれているのを目にします。
では、このHACCPとはなんなのか？
詳しくご説明していきます。

HACCPとは、一貫した食品衛生管理の方法のシステムのことです。
正しくはHazard Analysis Critical Control Point　と言います。

今までの食品衛生管理とどう違うの？

今までの食品衛生管理だと、「出来上がった製品」を検査するだけでした。
しかし、HACCPは違います。
製造においての全行程を管理・モニタリングするというもの。

宇宙飛行士さんたちが持っていく宇宙食は、安全でなければいけませんよね。
そんな、宇宙食のために開発されたシステムこそHACCPなのです。
それほど、信頼のできる食品衛生管理ともいえますね。

HACCPは、ただモニタリングするだけではありません。
以下の7原則の基の遵守されています。